这道菜是特别方便营养而且也是特别省时间的，即使你是第一次做菜，做出来的口感也是不会让自己失望的。大酱鸡蛋这道菜怎么做到又滑又嫩呢，那么就与大家一同分享一下。
食材
1
鸡蛋 2个
2
豆瓣酱 小半碗
3
植物油 少许
4
葱姜 少许
5
温水 一杯
方法/步骤
1
先做所有的准备工作，鸡蛋打到碗里，另准备一个小碗挤少许豆瓣酱，两个鸡蛋就放1/3小碗就够，3个鸡蛋就放半小碗酱。准备一杯温水。
2
切好葱姜留备用，把温水倒入酱碗约占小碗的一半多点。鸡蛋搅拌均匀，倒入少许温水，这样煎出来的鸡蛋不会感觉又干又硬，反而口感嫩滑。倒油起锅。
3
油热倒入搅拌好的鸡蛋，待鸡蛋成形，翻面，大约煎一分钟就出锅，放盘子备用，最好不要弄碎。
4
再起锅倒油少许，油热放葱姜爆香，紧接着放调好的酱，其他调料根据个人喜好添加，如味精，鸡粉，花椒粉等，就不建议再放盐了。待入锅的酱起泡放入煎好的鸡蛋，约1分钟后翻面，鸡蛋上酱汁均匀即可出锅了。