叻沙面怎么做

油面 100克

鲜虾 200克

油豆腐 100克

鱼饼 100克

鱼丸 100克

鸡蛋 1个

绿豆芽 30克

开洋 30克

姜 50克

新加坡叻沙酱料 1份

首先来煮虾，基围虾放入足量的沸水里面煮熟，不要煮过头，捞出来放入冰水过凉，然后剥出虾肉。

虾壳和煮虾的水留用，热锅加一点点油，放入姜片煸香，接着放入虾壳煸出虾油，加入煮虾的水。

转小火煮上20分钟，就可以开始做叻沙汤底了，取一个深锅，放入开洋（虾干）用小火焙一下，再一边过滤一边倒入虾汤。

加入叻沙酱和椰子粉，充分搅拌化开，开大火煮沸，放入油豆腐和鱼丸，转中小火，慢慢熬煮，叻沙汤底就做好了。

接着处理配料，绿豆芽摘好洗净，鱼饼油炸后切成片，再准备好1个对半切开的白煮蛋，烫熟面条和绿豆芽一起装入碗中。

码上鱼饼、鱼丸、虾和鸡蛋，再浇上叻沙汤底,就做好了，如果喜欢辣味重一点，也可以放一点辣椒调味料。