工具/原料
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材料：大骨、藕、玉米、红枣
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配料：葱、姜、盐
步骤/方法
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1、大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了） 2、开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火 3、捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
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4、藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份 5、将玉米切段，莲藕切成滚刀块 6、把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水
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7、再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜 8、加盖，按下武火键，。煲3小时左右 9、煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火最好能撇去上面的一层浮油后再吃
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END
注意事项
小贴士： 1、肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。 焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。 2、煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。 3、煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。 4、煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
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