豆豉是我国的传统发酵豆制品，一直被广泛用于许多特色菜肴中，可直接用作调味品，也可与其他调料相伴，做成佐餐小菜我国有许多地方盛产豆豉，风味不同、各具特色。豆豉保存起来很方便，用玻璃罐密封，注意别沾到生水，以免发霉。这样可以将豆豉保存很长时间，香气都不会散掉。
豉汁烤鳕鱼，虽说是烤，但鳕鱼外面包裹的锡纸，会锁住鱼肉的水分，在烤制的过程中，形成一个水蒸气循环的密闭空间，使烤出的鱼肉鲜嫩，味道鲜美，与蒸的效果颇为相似。红艳艳的西红柿点缀其间，有点小小的华丽感，使菜更具有浪漫的小资情调…简单、营养、养眼、又不失美味，绝对是名副其实的懒人菜式
工具/原料
1
主料：鳕鱼1块
2
配料：小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣
3
调料：橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量
方法/步骤
1
鳕鱼在室温下解冻，吸干水分，正反面撒适量黑胡椒粉；
2
正反面撒少许盐；
3
浇少许白醋，正反面抹匀，腌制20分钟左右；
4
小西红柿洗净，切小丁；
5
豆豉提前用水浸泡至软、洗净，加入姜、蒜末；
6
锅烧热，倒入少许橄榄油；
8
腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上；表面铺一层料汁；撒上西红柿丁；
9
小心将锡纸折起，包严，缝隙捏紧；放置于炉上，烤10分钟左右即可。
注意事项
1
鳕鱼解冻时，一定不要浸泡在水中，自然解冻最好；
2
提前腌制鳕鱼，可以使鱼肉更加入味；
3
腌制鳕鱼时注意，调料要将鱼身正反面都抹匀；
4
干豆豉含有大量盐分，最好提前泡软，洗去表层盐分；
5
也可将橄榄油直接浇在鱼身上，一起烤至，但热油能够使姜蒜充分散发出香味；
6
烤前要将锡纸折紧，特别是边角处，一定捏实，以免烤时汤汁漏出，弄脏炉子。
上一篇：早上喝黑咖啡能减肥吗
下一篇：创业项目特色烤鱼