排骨。
食材
1
猪厉条骨 500g
2
熟芝麻 10g
3
冰糖， 50g
4
生姜 10g
5
醋 25g
6
盐 5g
7
白糖 20g
8
八角，花椒各 5g
9
香油 5g
10
料酒 3g
11
大葱 一根
12
干淀粉 适量
方法/步骤
1
将排骨剁成5厘米的段，洗干净排骨，将排骨放入锅中，加入水并沒过排骨。
2
将锅烧开，用勺子把锅中的浮沫都撇干净，看见没浮沫就可以了。
3
将生姜拍松，再加上八角，花椒，料酒，大葱，一起煮小火盖上盖煮40分钟，排骨熟透。
4
将排骨捞出，控一下汤。放进盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下癫翻，让排骨均匀粘上薄薄的干淀粉。
5
将炒锅烧热，倒入食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入。中大火将排骨炸到变色就捞出控油，注意不要炸的太干，
6
将锅中油到出去，留点底，然后放入20g冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后糖液变色，且起泡沫，泡沫要向两边散去的时候，放煮排骨的汤200g，炸好的排骨放进去。
7
放入盐，白糖50g，花椒粉适量，改小火慢炖，小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候。
8
放入25醋大火将汤汁收浓，汤汁收浓后淋上适量想有炒匀，关火。撒上熟芝麻，
注意事项
注意顺序。冰糖醋根据个人的口味适量添加。