虽然蒜薹木耳炒肉丝是很简单的家常菜，但要炒好也有有诀窍的哦。首先肉丝用盐、淀粉等来揉捏，保证肉质的松软， 为了避免炒老了可以先盛出来; 其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，直接炒到合适的程度后再放入炒好的肉丝一起混炒，这样炒出来肉丝鲜嫩，蒜薹爽脆。香喷喷的鲜蒜薹木耳肉丝上桌了，鲜香可口，味道鲜美，很不错的一道下饭菜。
食材
1
肉丝 50克
2
蒜薹 1小把
3
木耳 1小把
4
淀粉 1小勺
5
料酒 1小勺
6
油盐 适量
方法/步骤
1
准备好原材料蒜薹清洗干净，木耳提前泡发;
2
肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下;
3
热锅凉油， 放入腌制好的肉丝进去爆炒;
4
微微变色后加入蒜薹进去翻炒;
5
翻炒至蒜薹微微变色后再加入黑木耳丝进去翻炒;
6
翻炒几下后最后加入盐调味;
7
翻炒均匀即可盛入盘中。
注意事项
1
肉丝加入适量的盐等调味料提前腌制一下入底味;
2
黑木耳先泡发好后切成细丝;
3
待蒜薹炒到六、七成熟时再加入黑木耳进去一起翻炒，最后加入盐调味即可。