是山东济南汉族传统名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店'吉玲园'由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的'汇泉楼'聚丰德'并称省城三大名店.其招牌菜'百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:'此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
食材
1
三黄鸡 1只
2
香菇 1
3
干辣椒 2
4
葱 2根
5
料酒 适量
6
朝天椒 适量
7
食用盐 适量
8
耗油 适量
9
木耳 1
10
姜 4片
11
笋干 适量
12
生抽 适量
13
啤酒 适量
14
五香粉 适量
15
白糖 适量
方法/步骤
1
首先将香菇放入清水中，浸泡半小时，留水备用，香菇去蒂、笋干放入水中浸泡半小时，切段
2
将土鸡砍成块，姜切片，朝天椒切节、干辣椒切节，葱白切段。
3
将鸡肉倒入碗中，放入姜片，淋入适量料酒、生抽、加少许盐、蚝油、五香粉拌匀，腌制20分钟。
4
锅中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒数秒，再加入腌制好的鸡块，大火炒至金黄色，盛出。
5
锅中倒入油，放入木耳、香菇、笋干，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮开后加半勺盐、少许白糖，加入鸡块，倒入半瓶啤酒，加盖焖15分钟。
6
待汤汁逐渐收干时，再加少许盐、加入剩余的朝天椒、葱段，焖1分钟，就可以出锅品尝了！
注意事项
小心烫伤
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