鸭胗又叫 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 适用人群 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。这里种的豆角很鲜嫩，焯水后口感脆爽，和鸭珍拌着吃，清香味美，也可以淋些红油哈。
食材
1
豆角 150克
2
鸭珍 3只
3
八角 2只
4
胡萝卜 适量
5
姜葱 适量
6
蒜泥 适量
7
凉拌酱油 适量
8
麻油 少许
9
食用油 适量
10
精盐 少许
方法/步骤
1
食材。
2
把鸭胗用盐搓洗干净。
3
豆角切小段，胡萝卜切丁。
4
把鸭珍冷水入锅。
5
烧开后，去沫，加入八角、姜和葱。
6
煮熟的鸭胗切小片。
7
烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。
8
捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。
9
加入蒜泥。
10
加入凉拌酱油。
11
加入芝麻油。
12
加入适量精盐。
13
拌匀后装碟。
注意事项
1
豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳
2
鸭胗用盐搓板洗可去腥。
3
也可以加入红油，口味随意。
上一篇：怎么做红烧鹌鹑蛋卤鸭胗?
下一篇：菠萝鸭胗炒饭的做法