扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
食材
1
剥皮鱼 半斤
2
豆豉 十克
3
香葱 五克
4
生姜 十克
5
辣椒王 二个
方法/步骤
1
剥皮鱼洗净，生姜，辣椒切成丝，小香葱切成段备用
2
锅中加入信用油一斤，烧到七分热时放入剥皮鱼煎炸，炸至焦黄时用漏勺捞起
4
味汁调好后加入炸好的剥皮鱼，翻炒后起锅
5
一盘香酥的豉香剥皮鱼就做好咯！
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