上一篇给大家分享的肉片茄子看起来粗犷了一点儿，卖相可能不太好，单今天给大家分享的家常菜——肉沫茄子，是一道非常可口的下饭菜，而且也卖相也还不错哦，如果您有兴趣，下面可以跟着我一步步学习做这道菜哦！
食材
1
瘦肉 150g
2
茄子 2根
3
葱 适量
4
生姜 1块
5
酱油 适量
6
盐 适量
7
花生油 适量
8
郫县红油豆瓣酱 适量
9
鸡粉 适量
方法/步骤
1
将瘦肉剁成肉末后，盛入碗中，倒入盐、酱油拌匀后腌15分钟左右。
2
将茄子去皮切长条状，浸泡在清水里，以免茄条变黄。
3
将葱去须洗净切末备用，将蒜、生姜去皮洗净后剁成小颗粒；将茄条捞出沥干。
4
开火热锅，倒入适量花生油，油热后下姜、蒜末爆香，注意火不要太大，把握好时间以免爆焦了。
6
下茄条翻炒至茄条变软时，倒入酱油给茄条上色。
7
放入适量郫县红油豆瓣酱（也可以加其他豆瓣酱或红辣椒）和鸡粉，翻炒均匀。
8
再撒上葱花，炒匀后关火起锅上碟。
注意事项
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