在家自己做泡菜，干净、卫生。不用泡菜水，一样能做出好吃又健康的泡菜。每年的年夜饭或者过节，家人团聚时，我总是要准备一些，很受欢迎哦。
可以选择自己喜欢的莴笋、豆角、扁豆、西芹、黄瓜、萝卜、青红椒······可以生吃的都行。还有个好吃的东东---人们喜欢吃手撕包菜，剥下来的梗和包菜兜子，洗干净泡着吃，脆极了！还有花菜兜子也一样哦。
醋，味酸醇香，是烹饪中不可缺少的一味调料，可祛除腥膻味，是“可以食用的护肤品”中的佼佼者，可以嫩肤、美白。
醋有活血散瘀、消食化积、解毒的功效。可防止和解除疲劳；降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；杀灭和抑制多种细菌和病毒；有助于食物中钙、磷、铁的吸收利用；增进食欲。
【辅材】：
干净、密封好的玻璃瓶
工具/原料
1
黄瓜 适量
2
白萝卜 适量
3
胡萝卜 适量
4
红辣椒 适量
5
白醋 一瓶
6
泡野山椒 一小瓶
7
白糖 少许
方法/步骤
1
把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。
2
把黄瓜的瓜瓤去掉。
3
切好的食材装入玻璃瓶中。
4
加入野山椒、糖、醋。
5
密闭，不要太满。
6
夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用（我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃！）
注意事项
贴心叮咛： 1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用； 2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者；过敏者、低血压者忌食； 3、骨折患者治疗期间勿食醋； 4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间； 5、制作过程中不能有一丁点油哦。 6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里，用来制作泡菜，一样味美健康。
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