香椿的营养很丰富，富含维生素E、胡萝卜素、钙、锌等营养物质，具有抗氧化、排毒素等营养功效
食材
1
香椿 一把
2
鸡蛋 3个
3
虾皮 50克
4
淀粉 100克
5
盐 适量
6
圣女果 2颗
方法/步骤
1
将香椿冲洗2遍，再用淡盐水浸泡3分钟
3
将焯好的香椿用冷水浸泡 一小会儿，捞起挤掉水分，再切碎
4
虾皮洗净，温水浸泡约20分钟
5
将蛋液和淀粉搅拌均匀后，加入滤干水分的虾皮中
6
将切好的香椿碎一起倒入，搅拌均匀
7
小火热锅，刷一层薄油，将鸡蛋糊倒入锅中，轻摇锅底使其均匀铺满锅底
8
当面饼快凝固时，迅速将肉松均匀的撒在上面
9
肉松铺好后，趁机迅速地卷成条状鸡蛋卷
10
鸡蛋卷做好后，用小火煎至全熟
11
将煎好的香椿鸡蛋卷，切段装盘，配上两个圣女果，好看又美味
注意事项
1
切记别用中大火，只能用最小火
2
淡粉宜结块，多搅拌一会
3
沸水焯1分钟可以去掉大部分亚硝酸盐
上一篇：土豆丝卷饼的做法
下一篇：土豆丝卷饼的制作教程