松软细腻的古早蛋糕，好吃又好做。
食材
1
低筋面粉 85克
2
鸡蛋 300克
3
玉米油 50克
4
细砂糖 70克
5
牛奶 50克
6
盐 2克
7
柠檬汁 3克
方法/步骤
1
准备食材，先将蛋黄蛋白分离，蛋清放在无油无水的盆中。
2
准备8寸圆模一个，四周和底部垫上油纸，先将玉米油隔水加热至75度，也可以放微波炉中加热一分钟，然后筛入低粉。
3
用蛋抽划“一”字拌匀，加入牛奶继续混合，这时候面糊会成为一块一块的颗粒状，加入蛋黄混合均匀，蛋黄糊是细腻无颗粒的状态。
4
这时预热烤箱，准备打发蛋清，加入盐 柠檬汁低速打发至鱼眼泡，将糖分三次加入打发，打至蛋白霜可以拉出大弯钩即可，不要打成硬性发泡。
5
挖三分之一的蛋白放蛋黄糊中切拌法拌匀，继续将剩下的蛋白加入混合，混合好成细腻的面糊，倒入模具中，可以轻摔两下，震掉大气泡。
6
烤箱底层放一个注水的烤盘，上面放上烤架，放入蛋糕，上火130度下火150度烤80分钟即可。
注意事项
1
用蛋抽划“一”字拌匀，切勿画圈搅拌，防止面糊产生筋性。
2
打发蛋白霜时不要打成硬性发泡，这样蛋糕烘烤时不会开裂。
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