地三鲜是每次去饭店必点的一道菜，但是饭店里面的地三鲜都是在油锅炸过的，油量特别大，对身体很不好，那么，大家和我一起学起这道不过油的地三鲜吧。
食材
1
圆茄子 1个
2
土豆 1个
3
青椒 1个
4
蒜沫 6瓣
5
盐 1汤匙
6
老抽 0.5汤匙
7
生抽 2汤匙
8
蚝油 1汤匙
9
白糖 1汤匙
10
鸡精 0.5汤匙
11
油 1汤匙
方法/步骤
1
首先我们先将圆茄子洗干净、削皮，放一点点的盐腌制一下，备用
2
将土豆洗干净，削皮，切片，放在清水中洗干净淀粉，然后放在清水中泡着、备用
3
将青椒洗干净、切块
4
将蒜切成沫、备用
5
热锅下油、将蒜沫煸香，将腌好的茄子，挤出水分，放入锅里，用小火煸炒至表面焦黄，微微焦黄就可以盛出来，备用
6
热锅下油、将土豆片倒入，小火煸炒至表面微微焦黄，盛出来，备用
7
锅内留一点点的油，倒入青椒进行翻炒，加入茄子继续翻炒，最后加入土豆，继续翻炒
8
加盐、老抽、生抽、蚝油、白糖进行翻炒，如果动作不熟练，可以提前都放在一个碗里搅拌均匀
9
最后放鸡精翻炒均匀后出锅