韭菜、鸡蛋加粉条，做成饺子馅，这是最常吃的素馅饺子的做法，如果喜欢虾的味道，还可以再加一点虾皮或鲜虾肉。
食材
1
面粉 若干
2
韭菜 若干
3
鸡蛋 若干
4
粉条 若干
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
植物油 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
面粉加水，一边加水一边搅拌成絮状，不再有干面粉，揉成面团，然后醒面。
2
粉条放锅里煮软，捞出，晾一会，剁碎。注意：粉条捞出后不要过凉水，否则会变得非常滑溜，不容易剁。
3
韭菜摘干净，洗净，控水，然后切碎。
4
鸡蛋打入碗中，打散，备用。锅中加少量植物油，烧至八成热，把鸡蛋倒入锅中，立即搅拌，鸡蛋煎成小块状，然后倒出，剁碎。
5
把韭菜、鸡蛋、粉条放在一起，加入适量的植物油、生抽、香油、盐，搅拌均匀，饺子馅儿就做好了。
6
把醒好的面做成大小均匀的剂子，擀成薄片，饺子皮就做好了。
7
把饺子馅放在饺子皮上，捏成饺子就可以了。
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