皮蛋瘦肉粥是广东的一道特色美食，经常出现在早餐店、早茶店，和烧麦、油条、肠粉、炖汤等特色美食一同售卖，非常受欢迎，这道美食充分展现了很多人讨厌的皮蛋的精华好吃之处，在这道粥里，皮蛋是最好吃的。下面来看：皮蛋瘦肉粥怎么做。
食材
1
大米 200ml
2
皮蛋 2个
3
瘦肉 200克
4
料酒 适量
5
食盐 适量
6
生抽 适量
7
姜 25克
8
小窗 1根
9
味精 适量
10
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
先把大米淘洗干净，放进煮开的水中，中小火煮40分钟，如下图所示。
2
熬制白粥期间，把猪肉切成小丁，用料酒、食盐、生抽腌制30分钟。
3
把皮蛋切开，姜切成片，小葱切成葱花，如下图所示。
4
大米熬30分钟成了白粥以后，先把姜片、瘦肉、皮蛋放入，搅拌均匀，再熬20分钟。
5
然后放适量的食盐、味精调味，可以试吃一下看看合不合适。
6
最后放入葱花、胡椒粉，搅拌均匀即可。
7
食用的时候，舀到小碗盛住再吃，如下图所示。
注意事项
1
Tips1、如果先把大米浸泡30分钟，可以缩小熬制白粥的时间。
2
Tips2、姜不切丝而切片，是方便在吃的时候挑出来。
3
Tips3、熬粥的时候全程小火，注意搅拌，防止粘锅。
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