最近非洲猪瘟很厉害，很多人都很担心猪肉的安全度，因此很多人只好选择尽量吃素。但是长期吃素并不有利于健康，因此我们还是要重视蛋白质的摄入。今天特地介绍一款好吃又能补充蛋白质的素菜，荷兰豆胡萝卜素炒腐竹。相信会给喜欢吃素菜的朋友多一个选择。
食材
1
腐竹 200克
2
荷兰豆 200克
3
胡萝卜 50克
4
黑木耳 50克
5
蚝油 5-10克
6
盐 1-2克
7
菜油 30毫升
方法/步骤
1
准备好食材，洗干净。腐竹提前泡发，切段备用。荷兰豆摘好，胡萝卜切片，黑木耳泡发切片备用。
2
锅里加水烧开，分别用开水煮腐竹、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳各两分钟，捞出备用。
3
炒锅放油，烧热后逐步加入胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、和腐竹，继续翻炒，。
4
翻炒均匀以后，在起锅的时候，加入蚝油和盐。一道好吃美味的荷兰豆胡萝卜素炒腐竹就出锅了，非常好吃下饭。
注意事项
1
在炒之前一定要把食材都煮下，特别是荷兰豆，单纯的炒不容易炒熟，用水煮过会更安全，并且也能保证荷兰豆的颜色青翠。
2
喜欢吃甜味的起锅的时候还可以适当放点糖，这样蚝油的香味会更浓郁。
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