绿豆芽顾名思义就是绿豆发芽而成，古书上说绿豆芽因其性凉有很高的药用价值。因为马上夏天到了，燥热的天气很可能让我们的身体沾染暑气，而绿豆和绿豆芽是解暑神器。今天，我就来教大家怎么做绿豆芽炒肉丝吧，很适合夏天食用的一道家常菜。
食材
1
绿豆芽 400克
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瘦肉 300克
3
青椒 1个
4
葱 少许
5
料酒 适量
6
老抽 适量
7
醋 适量
方法/步骤
1
准备所需要的食材：新鲜的绿豆芽、瘦肉和青椒。绿豆芽虽然看着分量很多，但是一炒的话，缩水后就没多少了。既然作为配菜，绿豆芽还是要多准备一点的。
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处理食材：绿豆芽洗净备用、瘦肉、辣椒和姜切丝备用。肉切成丝还是片这个根据个人的爱好，只是觉得绿豆芽很细，切成丝跟它更配。
3
锅烧热，放油温热后放入姜丝爆香。因为这盘菜里有肉，所以放点姜丝入味是很有必要的。但要注意的是，爆香姜丝的时候要注意火候，千万不能烧糊了。
4
然后放入肉丝煸炒，接着放入料酒、老抽上色。可能是用了美颜相机的缘故，拍出的照片有一点点的失真。这个就是上了色的肉丝，红红的。
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接着放入洗好的绿豆芽，不断的翻炒。如果绿豆芽在翻炒的过程中，觉得汤汁不是很多的话，还可以加一点热的白开水，以免粘锅把豆芽给炒糊了。
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接着再放入准备好的辣椒丝进行翻炒。辣椒丝和豆芽都是很容易熟的蔬菜，所以只要火候到位，翻炒一到两分钟左右，基本上就差不多快要熟了。
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最后放入适量的盐，就可以准备出锅了。因为前面加入了很多的老抽上色，所以最后加盐的时候也要考虑到这一点，不然太咸了口感就不好了。
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成品图，一盘绿豆芽炒肉丝就做好啦！荤素搭配，很适合人们实用。以前绿豆芽都是清炒，这次炒了肉丝之后，还是觉得绿豆芽搭配肉类味道更好。
注意事项
配菜绿豆芽和青椒都是很容易熟的蔬菜，烧至的时间不需要太长。肉丝加入老抽上色后，颜色会更好看。好吃好做的家常菜才是真正的家常菜，欢迎大家交流学习。