枸杞子炖牛鞭
食材
1
牛鞭（水发） 1000g
2
老母鸡腿 500g
3
火腿 50g
4
枸杞子 25g
5
菜心 10棵
6
冬菇（水发） 适量
7
葱段 适量
8
姜块 适量
9
盐 适量
10
味精 适量
11
胡椒粉 适量
12
料酒 适量
13
熟猪油 适量
14
牛肉清汤 2000g
方法/步骤
1
菜心去根和老叶，洗净，入沸水锅中焯水，捞出过凉，枸杞子用清水洗净，水发冬菇去蒂、洗净。
2
牛鞭顺长剖开，用清水洗净，切上一字花刀，切成小段。
3
鸡腿洗净，剁成块，与牛鞭一起放入沸水锅中。
4
加入料酒、葱段、姜块焯5分钟，捞出沥水。
5
锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段、姜块炒出香味。
6
再放入牛鞭、火腿片、牛肉清汤、鸡腿块烧沸撒去浮沫。
7
倒入砂锅中，用小火炖2小时至熟烂，取出鸡块、葱段、姜块。
8
放入菜心、冬菇和枸杞子烧沸，徽去浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，离火上桌即可。
注意事项
1
图片来自网络
2
食材在开始炖制时，可根据情况，加入葱、姜和料酒之类的调料，目的是可以除腥增香。