土豆也叫马铃薯，性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。酸辣土豆丝色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。土豆是对人体非常有利的食物，营养丰富，蛋白质和矿物质含量高，同时其热量低，可作为减肥人士的主食。由于土豆含有淀粉，所以炒的时候粘锅非常严重，下面教大家解决这个问题。
食材
1
土豆 1个
2
小辣椒 1个
3
蒜 1瓣
4
葱 1根
5
白醋 适量
方法/步骤
1
土豆洗净，削皮。
2
土豆先切片，再切丝。（粗细视个人喜好而定）
3
这一步很关键，土豆切丝后在水中泡20分钟，加入少许醋，中间换一次水，可用手抓抓，确保把表面淀粉都洗去，泡完后沥干。（这一步泡得好，炒的时候不会粘锅）
4
锅里热油，放入蒜爆香后倒入土豆丝，快速翻炒。
5
翻炒2分钟后加入小辣椒跟葱，继续翻炒，然后加入少许白醋调味。
6
装盘食用，松脆爽口。
注意事项
1
土豆皮要削干净，否则容易引起中毒。
2
土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
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