很多人都认为糖醋菜的酱汁很难调，其实它的调配是非常简单的：清水5，番茄酱4，生抽3，糖2，蚝油1的比例，量勺的话，用咱们家平常喝汤的小勺即可。学会了调这个糖醋汁，就能在家也能许许多多的糖醋菜哦。
食材
1
排骨 550g
2
青椒 1个
3
菠萝 200g
4
食用油 适量
5
水 50g
6
料酒 30ml
7
番茄酱 40g
8
盐 2g
9
生抽 30g
10
五香粉 1g
11
白糖 20g
12
玉米淀粉 3g
13
蚝油 10ml
14
豉油 10ml
15
蒜 10g
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
排骨，用料酒水浸泡30分钟。
3
捞起，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
4
倒入深碗中，加入精盐，五香粉，玉米淀粉，豉油，拌匀后腌制30分钟。
5
菠萝，去皮切块后用淡盐水浸泡待用。
6
青椒去籽切块；取一小碗，加入凉开水，番茄酱，生抽，白糖和蚝油，调成汁备用。
7
锅中倒入食用油，下腌制入味的排骨。
8
中小火炸至排骨表面呈金黄色，8分熟的时候捞起控油。
9
另起锅，加入一点点油后下大蒜，中小火煸出香味。
10
先倒入兑好的糖醋汁，然后下炸好的排骨，不停的翻炒。
11
炒至糖醋汁变浓稠时，下菠萝和青椒。
12
快速翻炒，全部裹上糖醋汁时关火，美味即成。
注意事项
1
排骨，先腌入味再炸制，后期炒的时候，稍稍焖煮后裹上糖醋汁即可。
2
排骨，也可以换成猪里脊肉，鸡肉的哦。
3
菠萝下锅后，不宜久炒哈。
4
排骨，也可以采用水煮的方式，只是味道没有炸的香。