茄子包肉也是一道常见的美味，做起来也不是特别的难，但还是需要一些小技巧的，现在把茄子包肉的做法分享给大家。
食材
1
鸡肉 2块
2
茄子 4根
3
葱，姜，蒜 适量
4
酱油，料酒，十三香 适量
5
精盐，味精， 适量
6
鸡蛋 1个
7
香菜 少许
方法/步骤
1
首先我们先把肉馅做出来，把鸡肉剁碎，放入少量的蒜末，在放入适量的精盐，少许的料酒，一小勺十三香，一小勺味精，一个鸡蛋，少量的酱油，搅拌均匀腌制15分钟。
2
把洗干净的茄子，去掉茄子尾部，顺着茄子从中间切开，但是不要切断。
3
接下来把先前已经拌好的肉馅放入茄子里面，不要放太多，那样茄子会包裹不住。
4
锅中倒入三勺豆油，油热以后放入葱 姜 蒜，再把茄子放入锅中，一定要让肉馅在上面，煎制约半分钟后倒入清水，水只要超过茄子一半就好，再倒入少量酱油即可。
5
炖制五分钟后在放入适量的精盐（精盐多少根据自己口味而定），待炖制的锅中剩余少量的汤汁为最好，先把茄子捞出，在剩余的汤汁中倒入少许的味精，搅匀后淋在茄子上面，最后在上面放上少些香菜，即颜色好看，味道又很香。
注意事项
最后的香菜不一定非要放，可根据个人的口味而定。
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