椒盐龙头鱼，龙头鱼又叫豆腐鱼，肉质特别的软，不适合红烧，油炸在适合不过了。鱼切断后中间在劈开，裹上面糊小火油炸，炸的时候不要经常翻面，定型后开大火炸至金黄捞岀，撒上椒盐，完美！做饭两小时，吃饭十分钟，趁热吃，口感更好。
食材
1
椒盐 10克
2
盐 5克
3
料酒 2勺
4
鸡蛋 1个
5
炸粉 80克
6
葱花 适量
方法/步骤
1
豆腐鱼洗净切块，去骨，切块，用料酒盐腌一会
2
制备材料如图所示，数量如上图所示
3
炸粉鸡蛋水调成糊状，把豆腐鱼粘上面糊
4
在平底锅里炸至金黄色，然后再炸两次，使皮脆
5
炸成金黄色，盘中放上吸油纸，多多余的油吸掉
6
在锅里加入适量的食用油，把洋葱放进锅里（今天忘了买，可以加点，加点味道）。葱花炒豆腐鱼，翻炒，加入盐和胡椒粉，翻炒均匀，然后出锅
7
酥豆腐出锅了
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