鸡蛋饺是用鸡蛋做饺子皮的一种小吃，有荷包蛋的香味和饺子的外形。
食材
1
鸡蛋 2个
2
毛葱 1个
3
里脊肉 少许
4
盐 少许
5
鸡精 少许
方法/步骤
1
猪里脊肉剁碎。（用鸡肉也行，都比较嫩）
2
毛葱去皮剁碎。（毛葱配鸡蛋比别的葱都香，口感也更丰富）
3
打两个土鸡蛋，放入剁碎的毛葱和肉末。放少许盐和鸡精拌匀。
4
平底锅放底油，开中火。
5
用小勺舀蛋液，一勺做一个蛋饺。
6
用锅铲翻一下，合成一个半圆。煎2分钟即可。
7
全部煎好出锅装盘。鸡蛋和毛葱的香气扑鼻而来，口感外焦里嫩。
注意事项
1
蛋液和馅搅一起就行，煎的时候鸡蛋沉底自动就变成蛋皮了，没有必要先放蛋液再放馅。
2
蛋液底部一成型就马上翻成半圆。
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