麻食（麻什）是起源于陕西关中地区的面食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起，又名猫耳朵，是西北地区特有小吃。
食材
1
臊子 150克
2
盐 14克
3
豆干 55克
4
鸡脯肉 300克
5
花生油 400克
6
糖 40克
7
水 2克
8
老抽 5克
方法/步骤
1
豆干切成小丁，过油煎炸至四面微黄，有弹性。油量不需要太大，准备1块鸡脯肉切丁，随意用自己的方法腌制20分钟，我这次腌鸡脯肉用到奥尔良腌鸡料。之前用生抽、耗油、盐、糖、少许老抽、少许玉米淀粉腌制。为了肉口感不干可以加点油。
2
趁着腌肉的时间把喜欢吃的菜都切成小丁，我用到：胡萝卜、豆王、土豆、海带、蘑菇，腌制好的鸡肉丁放入锅里微炒，加入处理过的豆干，再放些生抽、耗油、盐、糖、少许老抽及清水。做成肉臊子，盛出备用
3
开始炒素菜，根据菜的成熟程度先放豆王加少许盐，翻炒，再加胡萝卜和土豆，蘑菇海带也加进去，最后放鸡丁豆干臊子翻炒
4
所有材料加完后，加生抽、耗油、盐、少许老抽调味，味道稍微重些，换上汤锅，水开倒入麻食（水量不需要太多）煮麻食的水可以换成骨汤
5
以防糊底需要不停搅拌，麻食煮到都飘起来加入炒好的臊子，继续煮五分钟，就完成了
6
汤汤水水营养美味的家常麻食，开动！根据自己的喜好加点油泼辣子和醋就可以品尝美食啦
注意事项
1
臊子可根据自家喜好随意调整，有的家庭喜欢放西红柿，有的喜欢放韭菜。
2
麻食也可以自己在家和面次，上班族没时间呀，只有买现成的麻食！家庭厨房只为给家人带来更好吃更健康的美食
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