豆腐是人们饭桌上常有的菜。它营养丰富，富含高蛋白，低脂肪。有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐很软还容易消化，老年人可以经常吃。可以说是老少皆宜。
食材
1
豆腐 500克
2
韭菜 一小撮
3
盐 2克
4
淀粉 10克
5
味精 适量
6
五香粉 适量
7
蒜 2瓣
8
郫县豆瓣酱 1匙
9
油 适量
10
生抽 适量
11
麻油 适量
方法/步骤
1
豆腐一块清洗干净。
2
切成大小一致的小块。
3
锅中烧开水，放入豆腐块焯烫1分钟左右取出。
4
韭菜洗净，切小段。蒜切蒜末。
5
热锅倒油，油5成热后放入一勺郫县豆瓣和蒜末炒香。
6
加生抽，盐和五香粉，炒出红油后倒入半碗水。
7
当水开了，加入焯好的豆腐块，中火炖5分钟。
8
炖豆腐期间把淀粉倒入碗中，加水搅匀。
9
倒入水淀粉，炖2分钟收汁。放入韭菜和味精，翻炒片刻，淋上几滴麻油。
10
麻辣豆腐出锅啦！再配上一碗米饭那味道绝了。
注意事项
1
喜欢吃辣的可以在炒郫县豆瓣时多放些辣椒面。
2
炖豆腐之前焯烫一下，炖的时候豆腐不易碎。
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