油焖茄子来啦，最地道的家常下饭菜，一口菜一口饭，只吃菜不吃饭。最喜欢茄子这种软软吸汁的特性了，放松浓缩火锅底料，特别有味道，一口咬下去，味道巴适，所谓满足感，就是来一口油焖茄子吗？
食材
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茄子 2个
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瘦肉 少许
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蒜 7瓣
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老抽 少许
5
盐 适量
方法/步骤
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热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。
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放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
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茄子开始吸油，但是逼一会儿之佛扬后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。
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加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。
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闷到佛吩茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。
注意事项
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1、这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了。
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2、小火慢闷，慢慢煨出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，但是茄子出水一定时候，变细了就不能压了，容易碎掉。
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3、茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜。
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4、白糖不能少。
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