剁椒鱼头超好吃的做法，米饭杀手就是它，湖南剁椒鱼头是用鱼头制作的一道湘菜，入口香辣爽口，回味绵长。鱼头营养高、口味好,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
食材
1
鱼头 60克
2
剁椒 100克
3
生姜 5克
4
葱花 5克
5
油 20克
6
盐 2克
7
酱油 10克
8
耗油 10克
方法/步骤
1
生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花
2
放入姜片和葱白，放入鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右
3
姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒
5
换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀，加入盐、生抽和蚝油调味煮开
6
放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间
注意事项
注意鱼头煮的时间不要太长
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