剁椒鱼头是一道香辣好吃的湖南美食，食材主要是胖头鱼，今天本篇介绍怎么剁椒鱼头，鲜香可口，好吃下饭，鱼肉鲜嫩无腥味。
食材
1
胖头鱼 一个
2
生抽 适量
3
料酒 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜末 适量
8
小米椒 适量
9
泡椒 适量
10
剁椒 适量
11
蚝油 适量
12
蒸鱼豆豉油 适量
方法/步骤
1
准备一条胖鱼头。
2
从背部把鱼切开。
3
鱼两边改上花刀。
4
鱼身上放入盐。
5
放入葱和姜。
6
放入料酒。
7
用手抓拌均匀，腌制40分钟。
8
准备姜蒜末、小米椒、剁椒和泡椒。
9
盘底放一双筷子。
10
放入鱼头。
11
起锅烧油。
12
油热，放入姜蒜末。
13
放入小米椒。
14
放入泡椒和剁椒。
15
炒香后，放入生抽。
16
放入蚝油。
17
放入蒸鱼豆豉油。
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放入少许的鸡精和胡椒粉，调味，炒香。
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炒好后，淋到鱼头上。
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放入蒸锅，盖上锅盖，上汽蒸15分钟。
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出锅装盘，撒上葱花，淋上热油。
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剁椒鱼头已经做好了。
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