彩虹面顾名思义就是不同颜色的面团做成的面条，颜色可以选用菠菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝等等有色彩的果蔬，这样就可以做成五彩缤纷的彩虹面。纯白的面粉，与缤纷的食材融合，只要你愿意，一碗彩虹面就可以横空出世。
食材
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面粉 1000克
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蛋 3个
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黄瓜 1根
4
西红柿 1个
5
菠菜 250克
6
胡萝卜 2根
7
紫甘蓝 1个
8
盐 5克
操作步骤
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1）所有食材（黄瓜、菠菜、西红柿、胡萝卜 、紫甘蓝 ）洗干净，放在边上备用，接着称好1000克面粉放干燥的容器里备用。
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2）准备彩虹面的色素绿色色素：把洗净的黄瓜切片，把切片放入搅拌机并且在机器内加入少许水，启动搅拌机榨汁。榨汁后，过滤掉黄瓜渣，黄瓜汁备用。利用上面方法，还可以制作各色蔬菜汁。（紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、苹果等等）
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3）和面液体和面粉比例：120ml液体：300g面粉按比例放入蔬菜汁和面粉并加1g盐开始和面，和面时掌握干湿度，不要面和的太硬或太软做出来的面条口感欠佳。和好的面团放置醒面10分钟，上面要盖一层干净的湿布不然会风干，不好擀皮。
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4）擀皮把几种面团擀皮，擀的时候手粉撒的量掌控好。
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