胡萝卜羊肉中所含有的胡萝卜有大量胡萝卜素，可以在人体中转化成维生素A，在很好的保护视力的作用，同时可以预防干眼症。而且这种胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，配上羊肉一起烹煮，是非常不错的选择。
食材
1
羊肉 300克
2
胡萝卜 2根
3
大葱 1根
4
酱油 3匙
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调料水 1碗
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盐 1匙
7
油 适量
方法/步骤
1
把羊肉用清水冲洗干净，切成小块，然后加入酱油等调料开始腌制。这里小编用的是羊排肉。你也可以选用羊腿肉，羊腿肉不太好切，最好是买的时候让老板帮你切好。
2
开火，锅中放油，等油热以后加入茴香，葱花爆香。因为小编有自己把香叶，八角，桂皮等调料煮水，所以这里不再加入其它调料。
3
等葱花开始变色以后，加入腌制好的羊肉开始翻炒。这里一定要注意最好是用中火翻炒，否则容易糊锅。
5
在炖煮羊肉的同时，把胡萝卜洗净，然后切成下面的胡萝卜丁，一定要注意切的丁不要过大，一厘米左右即可。
6
等羊肉炖煮大概二十分钟后，打开锅盖，把胡萝卜放进去，继续炖煮半个小时左右，这时先不要把胡萝卜和羊肉混合。
7
半个小时以后，把胡萝卜和羊肉混合起来，然后调小火开始焖煮，这时的时间一定要长，大概要一个小时左右，所以一定要注意水不能加少。
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再经过一个小时的焖煮，我们的胡萝卜羊肉就做好了。总共时间大概要用两个半小时。因为羊肉想要煮的比较软香可口需要的时间比较长。不要担心胡萝卜会炖烂，小编羊肉跟胡萝卜一起煮出来，非常入味而且都是完整的，也不会烂掉。
注意事项
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2
要注意羊肉不能入醋。
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