乌梅小排的简易做法

小肋排 1斤

九制乌梅 6粒

土冰糖 40克

白糖 2勺

黄酒 1勺

小葱、生姜 适量

红曲粉 适量

生抽、老抽 适量

大料 2个

米醋 1勺

桂皮 1小片

香叶 2、3片

准备原料。把乌梅放入碗中加水浸泡。

肋排洗净后入清水煮沸，然后用流动的水冲洗干净控干水份备用。

处理好的雏牧香猪肋排重新入清水中，加入香叶、大料、桂皮、葱结和姜片大火烧开，入黄酒一勺，然后转小火慢炖20分钟。

炖了20分钟的肋排捞出，炖排骨的汤留着煮面，煮馄饨，或是加入自己喜欢的蔬菜做个汤都是很鲜的。

另用一个锅放入煮过的肋排，加适量的水、黄酒、生抽、老抽、白糖、冰糖和泡好的乌梅（连水一起倒入），再次烧开，加入适量的红曲粉（如没有可以不加）转小火慢炖30分钟，加入米醋开大火收汁。

收好汁的排骨关火，撒些许的白芝麻翻炒后出锅。

有红曲粉的加点，没有可以不加 加入后排骨炖好后颜色会漂亮

先煮至半熟，这样可得高汤一小锅。然后再次加料烧，雏牧香肋排不需要过油，只要最后把汁都裹在排骨上，一样的好看又好吃。