红烧鸭块中的鸭肉富含蛋白质,并且鸭属水禽,性凉,具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。在自家做的红烧鸭块非常下饭的。实在是香哦,非常好吃。
工具/原料
1
鸭肉
2
葱姜蒜
3
酱油，老抽，料酒
4
盐，味精，鸡精，糖
方法/步骤
1
买鸭肉的时候可以请老板帮你切好，切成一块一块的，回来后直接清洗干净就行了，比较细微的鸭毛用燃气灶稍微燎一下就好。
2
先将鸭子下水焯一下，去掉鸭子体内的血水。炒锅里倒入水，将鸭子放进去，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，大火煮开就好。
3
倒掉之前焯过鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用。大蒜头剥干净洗好备用，葱花切段，姜切片。
4
把炒锅刷干净，干净的炒锅里倒入油，油热后将鸭子倒进去翻炒。倒入料酒继续炒，鸭子翻炒至出油。
5
倒入酱油调色，加入适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右。煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒入大蒜头，葱段，继续煮。
6
煮至大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可，然后盛盘，可以放少许青菜点缀，使菜色香味俱全。
注意事项
注意火候，不要炒的太老