作为特无辣不欢的武汉人，马上进入秋冬季，当季的尖辣椒就快下市了，为了以后的餐桌上也能吃到地道的尖辣椒，在此分享一篇蒜蓉辣椒酱的家庭制备方法。
食材
1
新鲜尖辣椒 3斤
2
生姜 50g
3
大蒜 0.5斤
4
食盐 100g
5
醋 3茶匙
6
白酒 1茶匙
方法/步骤
1
挑取新鲜尖辣椒，弃掉外皮破损或腐烂辣椒，去掉辣椒的柄和蒂，稍微冲洗晾干，砧板和刀也洗净晾干，然后剥蒜和姜皮。
2
分别将辣椒和姜蒜剁碎，此过程最好戴一次性手套操作，防止伤手，将切碎的辣椒姜蒜装入一干净盆子，倒入盐，醋和白酒混匀。
3
将玻璃瓶事先在开水里煮沸并捞出晾干，将蒜蓉辣椒混合物装瓶，盖上盖密封，放冰箱4度保存。
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