米饭蔬菜大集聚------炒疙瘩 炒疙瘩既是一道主食又搭配很多蔬菜，营养又好看。对于忙碌的上班族来说，可以一次稍微多做些面疙瘩，淋好油后放入冰箱保存，随做随拿，假如自己喜欢的各式蔬菜、肉类，非常的方便。
工具/原料
1
250 克 面
2
20 克 甜脆玉米
3
1 根 胡萝卜
4
1 根 黄瓜
5
30 毫升 酱油
6
8 克 白糖
7
5 克 盐
8
5 克 白胡椒
步骤/方法
1
和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用；
2
锅中的水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连；
3
炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香；
注意事项
1
1.和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道；
2
2.煮疙瘩也很关键，煮到八成熟下锅一炒正好熟透，这时的炒疙瘩才最地道；
3
3.擀面时不妨撒上一些玉米面，粘案板的情况就会解决了；
4
4.煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下，感觉外面已经熟了，中间还有微微的白点即可，千万不能煮过了，否则下锅一炒就成面糊了。
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