分享一个韭菜炒鸡蛋的做法，非常普通的家常菜，简单又营养。
食材
1
韭菜 半斤
2
鸡蛋 4个
方法/步骤
1
把韭菜摘好，摘去烂叶，韭菜充分洗干净
2
切段备用备用；碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一些清水，搅拌均匀备用，加水，鸡蛋更加嫩滑。
3
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅以后倒出热油，加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，用勺子推散，来回颠锅翻炒几下鸡蛋液全部定型以后把鸡蛋炒散倒出来控油。
4
锅内留底油，倒入韭菜开中火翻炒30秒钟，韭菜断生以后，加入少许的食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可装盘上桌。
注意事项
1
蛋液里边加水，能使鸡蛋更加的滑嫩
2
炒鸡蛋让鸡蛋液快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加的鲜嫩
3
韭菜下锅后用大火爆炒，断生以后在放食盐，否则容易出水口感。
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