茄子很好吃，但是费油，炒出来往往需要各种复杂工序。下面就来教大家做一道美味省油的清炒茄子。
食材
1
青皮茄子 1个
2
蒜 适量（可以稍多）
3
食用油 适量
4
盐 若干
5
其他调味料 若干
方法/步骤
1
将青皮茄子洗干净切成细条，一定要挑选表面光滑的茄子，去掉蒂
2
待锅烧热，直接放入锅中（先别放油）
3
等茄子炕软，或者稍软，用锅铲压一压，保证茄子软化。不吸油。
开始炒制
1
将蒜用刀拍，不用拍碎。不用切碎。
2
直接往刚刚的茄子里面放油，少量即可。
3
翻炒，加入蒜。
4
待茄子炒软，微微发糊，放入适量食盐即可出锅。
注意事项
1
茄子尽量用青皮的，并且切的细一些
2
茄子要用蒜炒才好吃。