蒸碗扣肉的简单做法

猪后臀肉 500g

豆腐 300g

八角 5个

蜂蜜 少许

桂皮 2片

煮肉锅中添冷水，将肉置入，水位超过肉，后准备料包：含八角，桂皮，香叶，用纱布包住打结后置入水中。大火烧开，水开后先漂去浮沫，后将熟肉捞出入空盆中待用。

涂抹蜂蜜熟肉捞出后，立刻将蜂蜜均匀的涂抹在肉皮上，目的：后面油炸时容易上色。

过油热锅起油，油热后放入涂抹过蜂蜜的肉，用挂钩勾住肉，另一旁入油中煎炸，换另一面油炸，直到金黄色捞出。

准备豆腐块将豆腐洗过后，切成1CM厚度片，均匀切好后，入油锅煎炸，成油豆腐后捞出。

装碗拿一碗子，先在碗底放入八角，香料均一个。然后将煎炸好的肉切正方形，倒置后将肉切成：”米“形状，注意，切形而不切断，肉皮始终连着就行。然后，将炸豆腐斜角切成片，将豆腐片横截面依次四面摆放，上撒上几片炸豆腐。此时，碗子就装好了。

最后，上蒸锅蒸，大约45分钟后端出就可享用了。注意端出后，需要倒置在盘中，此时豆腐在低端，肉在上方，也就是扣肉的含义了。