西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐，我家这个是木制的。抿面的特点是形小如蚪，滑柔利口，吃的时候用汤匙来吃，连吃带喝，香汗淋漓。
食材
1
豆面 250G
2
小麦面粉 250G
3
油 适量
4
盐 适量
5
五花肉 适量
6
黄花菜 1把
7
黑木耳 10个
8
香菇 10个
9
淀粉 适量
10
葱姜蒜 适量
11
香菜 适量
12
鸡蛋 适量
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辣椒油 适量
方法/步骤
1
这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐
2
先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。
3
炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香
4
放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖
5
等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。
6
两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟
7
间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。
8
这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。
9
豆面和小麦面粉各一半，和匀。
10
边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）
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把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。
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用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。
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捞碗
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放入卤汁儿和葱汁儿。
注意事项
爱吃香菜、大蒜的可以准备一些
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