中国人的餐桌上，咸菜也是少不了的，咸菜非常的下饭，是一种很百搭的食物。很多人都觉得外面买的咸菜不健康，没有自己做的安全又卫生。
食材
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芥菜 5棵
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开水 1000毫升
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盐 适量
方法/步骤
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1、处理芥菜将芥菜清洗干净，然后沥干水分，放在阳台上晾干。
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2、烧开水锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，备用。
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3、烫芥菜把晒好的芥菜放在盆中，然后倒入开水，烫一遍。
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4、清洗瓶子瓶子一定要保持里面的干净，提前清洗晾晒，不能有一点水和油。
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5、装瓶等到芥菜慢慢变绿的时候，就可以放入瓶中装起来了，放入适量的盐。
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6、腌制将装好的瓶子里面，放入之前烫芥菜的水，然后盖上瓶盖，在瓶盖上放入有重量的东西，压一下。
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7、完成五天左右，芥菜就腌制好可以吃了。如果不喜欢吃的太咸，可以不放盐，不会影响芥菜的口感的。