提拉米苏（Tiramisù），是一款意大利经典甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。
食材
1
鸡蛋 5个
2
低精面粉 90克
3
牛奶 90克
4
色拉油 60ml
5
柠檬汁 几滴
6
水 90ml
7
奶酪 180mg
8
白砂糖 205g
9
淡奶油 150g
方法/步骤
1
取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解
2
将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀
3
再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀
5
蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有，可以省略)，用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖5继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀
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再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，丽诉用手动打蛋器拌匀，将蛋糊倒入烤盘中，抹平预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右
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再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动阅叮码打蛋器拌匀，将蛋糊倒入烤盘中，抹平预热痕贪烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右
注意事项
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
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