逛水产市场买了条很新鲜的“加吉鱼”，今天就用加吉鱼做道家常菜，叫做“家常蒜子烧鱼块”，里面放了些大蒜味道很不错，主要做法如下。
工具/原料
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原料：净膛加吉鱼一条700克、大蒜100克。
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调料：葱段30克、姜片20克、黄酒20克、酱油15克、香醋20克、白糖20克、鸡粉2克、盐2克、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量、烹调油适量。
方法/步骤
1
把鱼去头破开切成大块，里面放盐、胡椒粉、黄酒抓匀，再放适量干玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
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炒勺上火注入烹调油，然后下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。
3
用微火把大蒜煸成金黄色捞出备用，然后把鱼块放入蒜油里进行煎炸。
4
把鱼炸至金黄捞出，在烧制前先勾兑一个碗汁，碗中放入酱油、香醋、黄酒、白糖、鸡粉和胡椒粉搅匀备用。
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葱姜爆香后放入炸好的鱼块，烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒，用盐调好口味加少许清水盖上锅盖焖制8分钟，然后用大火收净汤汁便可出锅码盘。
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