腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒。 胡、白萝卜是主要配料不能省略。
食材
1
带鱼 适量
2
白萝卜 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
葱 适量
6
盐 适量
7
鸡汁 适量
8
淀粉 适量
方法/步骤
2
胡、白萝卜洗净去皮切丝，备八角。
3
带鱼洗净用盐、料酒和部分葱 姜，腌制15分钟左右。
4
带鱼控干水分拍上一层薄淀粉。
5
两种萝卜丝入开水焯过。
6
不粘锅入油烧热，下带鱼两面煎至金黄色。
7
净锅上火烧热，放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高汤。
8
烧开后倒入煎好的带鱼块，轻轻晃动锅底，使其受热均匀。
9
放胡萝卜丝、白罗卜丝，放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟。
10
淋香油出锅。
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