这道菜是在一个卖舟山海鲜的鱼群学的，从未想到，海鱼还能跟粉丝搭边，烧出来果然很好吃。带鱼买的是舟山的顶级带鱼，一条将近两斤重，刚买回来，蒸着吃，非常鲜美，舟山带鱼越大口感越好，也越贵，这剩的最后一袋，还真空包装，拆开水冲解冻之后还是腥，看来以后不能囤货了，带鱼冻久了，效果不好，所以，今天采用老抽红烧，味道依然鲜美异常。
食材
1
舟山大带鱼4块（忘记称重了） 约250克
2
红薯粉条（泡好） 90克
3
扬名老抽 15克
4
白糖 3克
5
保宁醋 1克
6
生姜 6克
7
大蒜 8克
8
熟菜籽油 30克
9
开水 200克
10
胡椒粉 3克
11
花雕酒 15克
12
盐巴 1克
13
腌制带鱼食材： 适量
14
花雕酒 15克
15
盐巴 1克
16
生姜 5克
方法/步骤
1
解冻后，放入料酒15g，食盐1g，生姜5g，调味10分钟。洗的时候，把血凝块和腹部的黑色薄膜挖出来。（白发尾林还没走。似乎过了十分钟，把头发洗干净，用厨房的纸擦干。
2
准备调味料。蒜8克，姜6克，葱1块。拌碗汁：著名的老佐15g、花雕15g、糖3g、保宁醋1g、盐1g、胡椒3g，因为鱼长期冷冻，味道鲜美，非常辣。特别选用酱油、胡椒粉3克，糖成分也3克。
3
锅里下熟菜籽油30克，油温3成，下带鱼小火炸，过一会儿晃动锅，等带鱼能晃动，稍微定型，翻面。放姜蒜片。遇着腥味重的食材，多炸了一会。油炸的去腥效果比较明显。
4
沿壶边倒入果汁，摇动壶。
5
加入200克热水，打开锅盖等，遇有鱼腥味食物，烧开锅盖即可。
6
下一个粉丝，把发辫翻过来煮三分钟。
7
三分钟后，汤差不多了。把火关了，煮两分钟。待扇子充分吸收香味后，将葱洒在盘子上。
8
舟山马尾是我吃过的最好吃的马尾。即使冷冻了这么久，也充满了脂肪和香味。吃了以后，嘴里很香。
9
虽然老豆的颜色看起来有点深，但味道不错。这种鱼腥味的食物只能由老豆压榨。如果你不喜欢太深的颜色，就换酱油。你不能有太多的粉丝。如果你有太多的扇子，尾巴就不那么好吃了。原来，我要用草菇老酱油。尝了之后，有点苦，所以我把它换成了著名的老酱油。这道菜很好吃。这里有记录。以后你可以参考一下海鲜。
上一篇：红烧带鱼煲仔饭
下一篇：橙光游戏喵妃传详细攻略