大家熟知，煲仔饭属粤菜系，种类繁多。在这不一一介绍了，在这，我们为大家带了一款经典的“红烧带鱼煲仔饭”，有着二十几年的粤菜师傅亲自为大家剖析，这道美味佳肴的制作方法及流程。
食材
1
泰国香米 120g
2
油菜一颗 70g
3
带鱼 300g
4
西兰花一朵 20g
5
小葱 5g
6
鲜红辣椒 5g
7
酱汁 40g
8
色拉油 200g
9
清水 200g
方法/步骤
1
原料处理：①、泰国香米用清水淘洗干净②、小葱、油菜去根、去黄叶，清水洗净③、西兰花、鲜红辣椒清水洗净④、带鱼开膛去掉内脏后清理干净
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切配标准：①、带鱼切成6cm的长段（共八段），并在两面打花刀②、西兰花切成半径2-3厘米的半球状③、小葱、鲜红辣椒切成5mm的段④、将油菜从中间劈成两半备用
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加工流程：①、将带鱼用少许料酒和盐腌5分钟，放入热油中，将两面炸至金黄色②、将120g的泰国香米、200g清水，放入砂煲中大火焖煮③、大火将米饭蒸干后，放入炸好的带鱼，平均铺在米饭上面，再用小火慢煮，总计20分钟④、取清水适量，放入锅中，加入3g盐、5g油，将水烧开后，放入油菜、西兰花，绰熟后备用⑤、待米饭蒸熟后，放入绰好的油菜、西兰花，摆放整齐，即可出品
注意事项
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1、煲饭过程中，转动砂锅，保证受热均匀
2
2、米饭要选取泰国香米
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