红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。
食材
1
羊肉 500g
2
啤酒 330ml
3
油 适量
4
盐 适量
5
洋葱 适量
6
胡萝卜 适量
7
干红椒 适量
8
蒜 适量
9
料酒 适量
10
八角 适量
11
花椒 适量
12
茴香 适量
13
香叶 适量
14
桂皮 适量
15
酱油 适量
16
桂皮 适量
17
姜 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3
将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。
4
将羊肉入沸水锅中。
5
焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6
胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
7
锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
9
加入适量料酒。
10
加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。
11
加入两大勺酱油。
12
加入一罐啤酒，再加入适量水。
13
加入一片桂皮。
14
两片姜。
15
转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）
16
将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
17
将切好的胡萝卜放入汤锅中。
18
再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。
19
再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。
注意事项
1
不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮
2
放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲