芋头饼是一种传统小吃，又香又脆又甜，小时候跟着大人去赶集，每次走到卖芋头饼档前就站着不动，非要买一个吃着才肯走，今天我们一起来研究一下它的做法，走起。
食材
1
芋头 一个
2
白糖 50克
3
糯米粉 50克
4
面粉 100克
5
盐 少许
6
花生油 适量
7
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
准备好芋头、白糖、糯米粉、面粉、盐、花生油、黑芝麻。
2
把芋头放在水龙头下洗干净，用削皮器去皮，削不到的地方用刀刮一下。
3
把芋头再次洗干净，沥干水分后切成小块，电压力锅放适量清水，放入蒸架，把芋头片放在上面，接通电源，按豆类键，等待30分钟左右。
4
煮好的芋头拿出来放至温热，放在案板上切成上粒，尽量切小一点，放入一比较大的容器中，用勺子压成芋头泥。
5
把面粉、白糖、糯米粉、少许盐放入容器中，加入适量清水揉成光滑面团，放在一旁静置20分钟左右。
6
在醒发好的大面团取下一小块，稍稍搓圆压扁，放到黑芝麻上面压一压，使其双面都沾上芝麻。
7
尽量把粘满芝麻的面团压薄一些，最后洒上少许干粉拍一拍，起锅热花生油，待油八成热时，放入锅中炸至两面金黄色捞出。
8
在炸的时候不要急着翻面，用锅铲轻推一下，能轻松推动，则表示可以翻面了，盘子里最好放一张吸油纸，把炸好的芋头饼放在上面，放至温热食用，又香又脆又甜，味道非常棒。
注意事项
一定要小火慢炸。