东北人有积酸菜的习惯，因为早年的东北物质匮乏，一大家子人冬天基本都要靠酸菜过冬，事实上东北人除了积酸菜之外还有一种菜是东北人不可缺少的，那就是雪里蕻，几乎家家户户都要腌一大坛子，准备着冬天过冬吃。而料理雪里蕻最最有名的就是今天与大家一同分享的最最朴实的【雪里蕻炖豆腐】，虽然只是简简单单的食材，但确是东北老百姓餐桌上的大明星。
工具/原料
1
豆腐 1块
2
雪里蕻（腌制） 250克
3
色拉油 1小勺
4
鸡精 少许
5
盐巴 根据口味调节
步骤/方法
1
雪里蕻放在清水中浸泡2小时，泡出去多余的盐分。然后切成小段，豆腐切成小块备用。
2
锅中放入少许色拉油，烧热后放入切好的雪里蕻炒香，然后加入400ML的水（或者高汤）烧开，
3
加入豆腐，中火炖20分钟之后，放入鸡精出锅即可。（由于雪里蕻已经有盐分了，所以盐巴根据个人口味调节啦）