美味食谱之红烧带鱼

1.带鱼处理干净、切段，加入1/2茶匙盐　　2.再加入2汤匙料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片　　3.锅中烧植物油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分　　4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香　　5.放入煎好的带鱼段，加入生抽和老抽　　6.再加入少许白糖，加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可　　烹饪技巧　　1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥;　　2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料;　　3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅;　　4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。