香蕉香甜又营养丰富，香蕉可以做香蕉奶昔，也可以做香蕉薄饼，香蕉西点。这两天恰好广州有冷空气，磅蛋糕高能量能抵御寒冷，磅蛋糕也适合当下午茶，在周末，一杯咖啡、一块磅蛋糕会让周末充满暖意和惬意。
香蕉的香甜软糯与磅蛋糕结合，烘烤过程中黄油和香蕉撒发出的香味弥漫整个屋子。香蕉磅蛋糕的特色口感软绵、湿润，香蕉味浓郁。 这里用了两份量做了两条香蕉磅蛋糕，做磅蛋糕的模具要先用烘焙纸折叠好，方便脱模，整个烘烤过程都是上下火170°C，烘烤50分钟。在烘烤过程了20分钟时取出划一道刀痕，就有了美好的裂痕。
食材
1
黄油 80克
2
细砂糖 70克
3
鸡蛋 2只
4
香蕉泥 适量
5
低筋面粉 100克
6
泡打粉 2克
7
柠檬汁 数滴
步骤/方法
1
黄油室温下软化，泡打粉和低筋面粉过筛两次
2
蛋糕模用烤纸铺好备用
3
香蕉挤几滴柠檬汁，压成香蕉泥
4
细砂糖加入软化的黄油中，打发至蓬松状态
5
分多次加入鸡蛋液。
6
每一次鸡蛋液和黄油完全拌匀后，再放鸡蛋液，在拌鸡蛋液时要防止油水分离
7
加入香蕉泥拌匀
8
加入过筛的粉类拌匀
9
拌匀的香蕉磅蛋糕糊
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把香蕉磅蛋糕面糊装入磅蛋糕模中，7成满
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把蛋糕面糊放入170°C预热好的烤箱中层，烘烤50分钟
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烘烤20分钟后取出在蛋糕表面划一刀，再放回烤箱继续烘烤
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割一刀的目的是为了让蛋糕更有爆发力，我个人喜欢有这一刀的磅蛋糕
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